Oggi vorrei cucinare..., ...ma come sarà la ricetta?!

Altre torte: cheese cake con confettura di frutti di bosco

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Cheese cake
Ingredienti:
230 gr biscotti secchi ( Digestive o Oro Saiwa)
150 gr burro
80 gr zucchero
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
1 cucchiaio colmo di farina 00
3 uova
un pizzichino di sale.

Per la glassatura:
3 cucchiai confettura
1 cucchiaio succo di limone

Utensili:
Robot per tritare i biscotti, fruste elettriche, teglia apribile 26 ø

Tritare finemente i biscotti, aggiungere il burro fuso, il composto deve avere l’aspetto e la consistenza della sabbia bagnata. Mettere il composto nel fondo nella teglia, imburrata o foderata con carta forno pressare e livellare con un cucchiaio.

Separare le uova, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta poi il mascarpone infine la farina.

Pulire le fruste e montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e incorporarli agli altri ingredienti mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso per non smontarli.

Versare il composto ottenuto nella teglia con il fondo biscottato e infornare a 150° per 50 minuti.

Quando la torta è fredda, togliere dallo stampo e poggiare su un vassoio. Sciogliere in un pentolino la confettura con il succo di limone e spalmare uniformemente sulla torta, a piacere guarnire con frutti freschi. La torta e più buona dopo qualche ora di frigorifero.

Si ritorna alla routine quotidiana, oggi è il 23° compleanno del mio cucciolone ecco le torte By Juve che o preparato. La Torta è Red Velvet

Ingredienti:
300 gr farina
250 gr zucchero
150 burro
3 uova
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di bicarbonato
1 fialetta o bustina di vaniglia
15 gr cacao amaro
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasati di colorante in polvere rosso
250 ml di latticello (125 ml latte + 125 yogurt bianco + 1 cucchiaio succo di limone)

Per la crema:
350 gr panna montata
250 gr mascarpone
250 gr Philadelphia
125 gr zucchero a velo

Utensili:
Teglia 24 ø o rettangolare 25 x 20, fruste elettriche.

Imburrare la teglia, preparare il latticello, accendere il forno a 180°.

Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito fino a farlo diventare spumoso. Unire al burro le uova e continuate a lavorare aggiungendo il colorante e il latticello e la vaniglia.

Quando saranno ben amalgamati usare un cucchiaio per incorporare la farina setacciata con il cacao e il pizzico di sale, mescolando dal basso verso l’alto.
In un bicchiere unire il bicarbonato con l’aceto e aggiungere al composto. Versare nella teglia imburrata e infornare a 180° per 30 – 35 minuti.

In una ciotola lavorare il mascarpone con la Philadelphia e lo zucchero a velo alla fine unire la panna montata.
Tagliare la torta in tre parti uguali farcire con la crema, ricomponendo gli strati, glassare la torta con la stessa crema o ricoprire con pasta di zucchero. Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.

Edited by jenny sister - 15/11/2013, 22:25

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